19/09/06

CARURU...UMA FESTA DE PARTILHA


Nós,Dom Paulo Lagarto, Duque de Abrantes, Marquês de Praia e Monforte,Conde Veiros, Senhor de Arraiolos e de Évora-Monte,fazemos saber que concedemos por direito de comedoria e morgadio o nosso titulo pro hereditas, de Baronesa do Linhó à nossa bem -amada sobrinha,Leonor de Santa Maria das Graças de Santa Hildegarda,pro iure.
O mesmo mandámos registar no Conselho da Nobreza Portuguesa.



d.Leonor de Santa Maria das Graças e de Jesus Ressuscitado,q.D.g.


CARURU
O caruru é um prato típico da culinária baiana, originalmente uma comida ritual do candomblé, provavelmente trazida para o Brasil pelos escravos africanos. Pode-se comer acompanhado de acarajé ou abará.
É preparado com quiabo, uma verdura que se pensa ser de origem africana, cebola, camarão frescos e seco, azeite de dendê, castanha-de-caju torrada e moída, amendoim torrado sem casca e moído.
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Forma de preparo
Junte a castanha, o amendoim e os camarões secos e passe no processador até virar pó. Inclusive esse pó pode ser guardado bem fechado por vários dias.
Lave os quiabos. Despreze a tampa e o fim do cabo. Corte os quiabos em rodelinhas ou pequenos pedaços. Não lave depois de cortado, pois o quiabo fica babento. Em uma panela coloque um pouco de azeite de oliva e cebola picadinha para dourar e refogue os quiabos. Deixe cozinhar o quiabo com os temperos, e com um pouco de água para cozinhar. Aos poucos coloque o pó feito com a castanha, o amendoim e o camarão. Se quiser pode colocar caldo de peixe ou bacalhau também. No final do cozimento acrescente o azeite de dendê e retire do fogo.
Pronto, é servido tradicionalmente em uma gamela. Acompanha arroz branco e moqueca de peixe.
O mais interessante é a forma como é comido.
Todas as familias baianas,das mais pobres à mais abastadas, organizam carurus e chamam amigos para comer.Obrigatoriamente devem chamar sete crinaças desfavorecidas da rua mas na prática a porta e o tacho de caruru ficam abertos para que todos os que entram se sirvam.
Quando digo todas, é mesmo todas as familias fazem carurus para as crianças de rua e é um mês de barriga cheia para pivetada.
Não se serve alcool.
Todos os terreiros de candomblé fazem também carurus para os erês,que são entidades dessa religião mas isso é um assunto de que falaremos mias tarde.
No sincretismo os erês estão representados em São Cosme e São Damião que se celebra a 26 de Setembro

13 comentários:

Anónimo disse...

São Cosme e Damião eram irmãos gêmeos e nasceram na Arábia por volta do século III, em meio a uma nobre família. Estudaram medicina na Síria, e depois foram para Egéia onde seguindo a Ordem de Jesus converteram-se ao Cristianismo e se tornaram discípulos de Cristo. Aproveitando de sua arte médica e confiando muito no poder divino que próximo se tornaram, Cosme e Damião exerciam medicina sem receber pagamento em troca, tratando em n ome da fé aqueles que necessitavam amenizar a indelével dor física e a melancolia da dor d'alma. Todavia, historiadores sem o rancor que a disciplina inspira aos laicos, apontam que o grande objetivo dos gêmeos era a conversão dos pagãos à fé cristã. Por se recusarem a renunciar seus princípios religiosos, e acusados de inimigos dos deuses pagãos foram decapitados na Egéia em 303 dando prosseguimento ao cataclisma regiligioso vigente. Atualmente, São Cosme e Damião são venerados como padroeiros dos médicos e farmacêuticos e por causa de sua simplicidade e inocência, são invocados também como protetores das crianças, nascendo deste sincretismo a proteção, a comemoração e a ideologia do camdoblé na adoração dos eres, representante sinalagmático dos indigitados santos nos terreiros de roça baiano. Todavia, imprescindível salientar que em africa, continente submergido pelos historiadores brasileiros ao narrarem a origem dos costumes pátrios, deixam de revelar aos leitores que naquele sofrido continente os Eres são representados por seres únicos, cuja personalidade dualista representa dois seres em um, muitas vezes indicados em olhos discrepantes, ranuras em madeira sem costas ou até a indiosincrática figura de um ser sob o outro ao inverso. São, pois, os mistérios da religião mal compreendida ou maldosamente aceita pelos costumes que o recepciona, decerto pela acepção branca, preconceituosa e colonialista que imperou (ou impera?!) na Bahia mística. faço coro de vossas belas palavras sobre a culinaria baiana, apreciando este soboroso prato baiano, mostrando aos portugueses, e ao mundo um pouco dos costumes desta terra que hoje os acolhe. Porém, não posso deixar de corrigie um dado de importância: é no dia 27 de setembro (e não 26) que missas são rezadas pelos católicos e caruru oferecido pelos praticantes do Candomblé, saudando os santos, seja o católico seja os africanos. O caruru também é servido como base culinária em 04 de dezembro, abrindo os festejos d efestas populares da Bahia, quando se comemora o dia de santa Barbara, ou Odoiá, minha mãe Iansã!
Beijo e é sempre bom ler o vosso blog, sinto falta disto, sabia!?
Carlos

Anónimo disse...

Também quero um título!!! Pode ser? - D. Intrometido de serviço da estremadura LOL

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