26/11/06

The Queen





Já sei que so vou ver daqui a seis meses mas quero ver.....

Send her victorius happy and glourious..

DIA 8 de Dezembro,dia de Nossa Senhora da Conceição,Padoreira Principal e Rainha de Portugal abrirá o esaço gourmet da Confeitaria Gula Santa.
A ulcera é atacada diariamente a sumo de couve mineira,mas achamos que vai resultar se Deus e os Orixás assim o permitirem.
As coisas correm de feição.
Ao Caco cabe a maior responsabilidade que é a decoração final do espaço.


Kamugira
Vem que fazes falta.Não pertences a Lisboa,tu és AFRIKEN.

Carita,

Pagam-te para seres infeliz?


Caterer Gula Santa


Fiz um jantar para 50 pessoas.
Fritei um filé de frago com pimentão mel e vinagre.Chamei-lhe Saint Martin. Foi o que me ocorreu..

Uma das convivas assim que me viu disse logo que já tinha comido filé de Frango Saint Martin em Paris, mas que o meu era melhor...
Coitado do saint martin e do frnado batizado no Buraquinho....

24/11/06

Se ao menos olhassem e vissem...

Visitas no Pé de Jambo

Já não faltam muitos dias para a minha mãe, minha irmã e meu sobrinho me visitarem.
Tenho saudades.Agurado ansisoso.

Dia 8 de Dezembro vai inaugurar a casa de Chá Gula Santa aqui em Villas do Atlântico.
Deram-se inicio aos trabalhos de preparação de tudo incluindo dos menús...



Transamérica...


Desculpem.Eu sei que o filme já rodou muito mas só ontem consegui ver...
Lembro-me sempre da minha amiga Zé Campos que muito me ajuda e ajudou a aceitar as diferenças nas pessoase a olhá-las como elas são...Admiro os travestis e os transexuais, os mais corajosos e discriminados do povo GBLT.

Quando for velho, se pintar o cabelo como a mãe de Bree, ou Herman José, internem-me.


- Como se sente sobre seu pênis?- Eu não gosto nem de olhá-lo.- E seus amigos?- Não gostam tampouco.
O engraçadíssimo diálogo acima, proferido logo no início do filme por Bree Osborne (Felicity Huffman) e um psiquiatra (Danny Burstein), mostra bem o espírito de Transamérica, escrito e dirigido pelo estreante em longa-metragem Duncan Tucker: a leveza, mesmo se tratando de um assunto sério e polêmico, o transexualismo.
Em um ano em que a indústria americana, principalmente a de filmes independentes, resolveu tratar de temas gays, geralmente oprimidos dentro das gavetas dos executivos, como O Segredo de Brokeback Mountain e Capote, Transamérica surge, a princípio, como o mais marginalizado de todos. Afinal, se homossexuais de chapéus e esporas já são difíceis de serem aceitos, imaginem um que realmente quer virar mulher!
Sim, esse é o sonho de Bree: se livrar da genitália e se tornar definitivamente uma mulher. Quando tudo se encaminhava para a operação, surge uma notícia bombástica em sua vida: quando ela ainda se chamava Stanley, concebeu um filho que jamais soube existir. E pior, o garoto está preso em Nova York acusado de prostituição e porte de heroína. Sua terapeuta (Elizabeth Peña) então decide só assinar a autorização da cirurgia depois que Bree vá conhecer o garoto.
A futura transexual então decide viajar de Los Angeles, onde mora, até Nova Iorque, a fim de livrá-lo da cadeia. Decide voltar de carro para casa e também deixar o rapaz, que não tem para onde ir, com familiares, para que este possa receber a educação e atenção que jamais pôde dar. Entram então dentro de um carro velho em uma viagem pela fronteira com o México, com Bree incapaz de identificar-se como pai do garoto Toby (Kevin Zegers, aquele garoto da cinessérie Bud – O Cão Amigo, bem crescidinho), se apresentando como uma missionária religiosa.
É nessa viagem que ambos se conhecerão, se aproximarão e descobrirão finalmente o sentimento entre pai (ou seria mãe?) e filho. Assumindo-se como um road movie previsível e convencional, às vezes um melodrama com pitadas camp, o filme se sustenta graças a uma interpretação sobrenatural de Felicity Huffman. Ela, mais conhecida como uma das protagonistas da telessérie Desperate Housewives, nunca tinha conseguido uma grande oportunidade, oportunidade essa que finalmente surgiu com esse filme e no qual brilha absurdamente. Sua composição discreta e equilibrada transparece verdade, sem nunca cair na caricatura, e um desavisado qualquer ficaria na dúvida se é um homem ou uma mulher interpretando a personagem (algo que agora vai ser difícil de acontecer, já que o filme acabou conseguindo projeção na mídia – inclusive acabou sendo indicado a dois Oscar, de melhor atriz e melhor canção).
A personagem Bree, por incrível que pareça, é a mais conservadora do filme! Sua postura, suas ideologias e sua forma de encarar a vida não poderiam ser mais de direita! Até sua forma de vestir é antiquada, o que provavelmente deixará o espectador mais atento bastante confuso. Todas essas nuances para com a personagem, méritos de um roteiro perfeito nesse aspecto, encontram na atuação de Huffman o veículo ideal. Aliás, não tenho palavras para definir melhor o que é ver essa mulher em cena. Digna de estar no panteão das melhores atuações da história do cinema, Huffman me conquistou completamente. Virei fã.
Uma pena que o filme do Tucker não siga o brilhantismo de sua atriz principal e peque em vários momentos. Como, por exemplo, aturar a cruel e cômica mãe de Bree (vivida por Fionnula Flanagan, mais conhecida como a governanta misteriosa de Os Outros), que parece ter saído dos piores melodramas latinos? Ou a falta de maior ambição do filme, que poderia aprofundar alguns dos temas propostos, mas prefere se manter na superfície.
É claro que no filme há várias qualidades indiscutíveis. Duncan Tucker, que já tinha familiaridade com o tema homossexual (dirigiu um curta-metragem gay, The Mountain King, que integra o longa Boys To Men), não deixa de criticar o conservadorismo da sociedade americana, ao mostrar Bree deslocada do convívio social. Também desenvolve bem a relação entre ela e o filho, mostrando as sutis e bem humoradas mudanças de comportamento que um e outro vão tendo no decorrer do longa. E, só por tratar de um tema tão polêmico como esse, já valeria o nosso respeito. Com Felicity Huffman então, vale os nossos aplausos.


Música do momento


A música do momento é sobre cabeças...não percebi de que...

oiço repetidamente enquanto cozinho na arai de buraqueinho

"...só as cabeças
só a cabecinha..."
não sei se são de cravo,mas o refrão continua:


"...no movimento do quadril..."

Nem Fernando Pesssoa conseguiria tornar as palavras, quadril,verilhas ou axilas interessante ou bonitas.
Os baianos conseguem...

19/11/06




O que vestir?

Uma das coisas que a Bahia tem com muita graça é a ausência total de noção do que deve ser vestido para cada ocasião.
Trata-se antes de mais de uma coisa prática,algo que te trará conforto ou desconforto,para além de projectar uma imagem de ti mesmo agradável ou desagradável.
Não estou sujeito às tiranias em que fui criado, do que se pode e não se pode, mas tudo tem um limite.
As mulheres aqui ,sobretudo as da classe média optam geralmente pela versão "over dressed".
Acham que isso as torna chics. Ontem mesmo no aeroporto estava uma muher para embarcar,em cima de uns saltos agulha de 15 cm, com um vestido verde cintilante cheio de brilhos e um laço na cintura,como se fosse para um cocktail de embaixada em qualquer fim de tarde.
Já o seu marido, tinha optado pelos calções com muitos bolsos, a tshirt com qualquer conversseta americana,tenis e meia branca de desporto...
Imaginem quando passearam de braço dado antes do embarque.

Os homens vestem invariavelmete calções,tshirts,chinelas ou tenis que podem atingir preços exorbitantes.
Todos usam boné de pala,independentemnete da hora do dia,à mesa ou até numa igreja.Para estes o topo de gama chic é usar um camisa com botões e unsmocassins á italiana de couro beije com calça preta.
Se formos ao cinema, a roupage refina e assitiremos a um desfile de moda que vai do tactel, à seda, aos laços e maquillages variadas , aos milhares de camisas de alças de fazer jogging, aos espera-maridos em voile,etc.
A qualquer hora do dia se vêem mulheres como se fossem a um jantar formal.As próprias estrelitas Mercury e Sengalo estão sempre com roupa de cocktail a qualquer hora do dia ou da noite e cabelinhos lisos de sonho.
Deixando de lado a classe de tira ondas e de metidos,passamos ao povão.Aí tudo se torna mais divertido.
A mini-saia em ganga e a Lycra são reis ,independentemente dos penus e dos quilos que tenham.
Qualquer mulher veste o que lhe dá na gana sem qualquer ligação com a sua realidade corporal.
Se acharem que um top cerize vai bem por debaixo dos refegos debaixo dos braços,usam-no assim mesmo.
Se o cu der para montar um acapamento cigano,metem.no dentro de calça elástica de ganga, sem complexo ou inibição.Viva a Bahia,a Brandoa com sol.
Como não podia deixar de ser o meu Karma é pesado e a Zitinha apreceu-me ontem na loja com uma mini saia de ganga com folhos,cinto, top colorido,labios pintados,sombra nos olhos,unhas pintadas e chinelita de salto.
Perguntei-lhe de imeditao quem lhe tinha dado autorização para trajar assim.
Respondeu-me que tinha já tinha 12 anos.
Vou a correr ao livro do Dr.Spok para me aconselhar.
Quanto ao Teco,um grunhuzito com calçoes giantes e uns ténis maiores...
Ah, como me lembro do que minha mãe me dizia sempre:
-Pagarás com lingua de palmo.


Domingo
Todas as semanas penso invariavelmente que Domingo vou dormir a mnhã toda.Nada mais errado.
Às 5h50 já estou de olho abertto e pronto para a vida.A hora do sono é depois do almoço.Aí sim vem a tão desejada sesta que por estes tempos tem rareado.

Comuniquem ,ok?

A Prioste e o o Roger partiram ontem.Tinham vontade de ficar mais uns dias e nós de tê-los.
A única coisa que nos faz falta na Bahia são os amigos.
Promessas de regresso e uma mala cheia de novidades é a bagagem de cada um.
Tenho a certeza que saberão o que fazer com tamanhas novidades.
Não estivemos muito disponiveis por razões culinárias.
do blog do Roger vem esta letra de Milton Nascimento,

Mande notícias do mundo de lá
Diz quem fica
Me dê um abraço venha me apertar
Tô chegando
Coisa que gosto é poder partir sem ter planos
Melhor ainda é poder voltar quando quero
Tem gente que chega pra ficar
Tem gente que vai pra nunca mais
Tem gente que vem e quer voltar
Tem gente que vai querer ficar
Tem gente que veio só olhar
Tem gente a sorrir e a chorar

Próximas visitas na CASA DO PÉ DE JAMBO serão a Senhora minha mãe, Marquesa de Praia e MONFORTE, a Senhora minha irmã,Condessa de Sousel e o Semhor meu Sobrinho,Dom Lourenço Pires de Vasconcellos que chegarão para as festividades natalícias no próximo dia 18 de Dezembro.


STATUS QUO
É fácil ser socialite em Salvador. Ao contrário de Lisboa, pois para exercer a profissão é preciso ter festa. E já faz um tempo que a Maria João Savioti não recebe em grande estilo. Sim, uma festa é a arena do high society, o palco. O picadeiro. Claro que nos salões o termo socialite tem um sentido mais amplo, menos específico, quase nonsense. A ver. Para tornar-se um socialite de sucesso, não é preciso ser bonito, nem famoso, nem chique, muito menos educado ou de família tradicional. E o mais importante: não é necessário ser rico – aliás, dinheiro é o único artigo de luxo em falta no mercado jetset. De resto, é tudo na base da permuta. De jantares a viagens. Na alta sociedade, um sobrenome vale mais que mil palavras, o valor agregado a uma pessoa depende de como ela esteja vestida e por quem ela quer ser despida. A seguir, um guia prático para quem sonha em frequentar. . Seu guarda-roupa precisa ser essencialmente preto. Assim, ninguém repara se o look é repetido ou não. E se perguntarem de onde é, diga com segurança que é um Balenciaga. Ninguém precisa saber que na verdade trata-se de uma adaptação quase livre de preço semi-honesto assinada por Pedro Lourenço.. Repita as histórias ouvidas na festa anterior, mas substitua o sujeito. Você passa a ser a ação. E o verdadeiro dono da história passa a ser um predicado distante na sua vida.. Emita risadas falsas. Treine diante do espelho do lavabo para não soar tão falso assim. No high, todo mundo diz que é verdadeiro – até nas jóias. Desconfie.. Faça sinal de positivo com a cabeça, mesmo não entendendo uma palavra do que está sendo dito. . Não se preocupe em puxar assunto. O repertório é sempre o mesmo, as pessoas se repetem o tempo todo. Para parecer novidade, mude o tom da fala. Dê um peso mais dramático, ou trágico. Se não funcionar, apele para o canto. Funciona. . Aproveite a altura do som para falar, no máximo, duas frases com cada convidado. Concordância verbal e sintaxe estão fora de questão.. Não arrisque uma aproximação íntima com ninguém antes da quinta taça. E não fique no salão depois da décima. A sabedoria está na busca do equilíbrio. E na descoberta de um banheiro sem fila.. Nunca vá ao banheiro acompanhado (a). Não que alguém vá achar que você está fazendo sexo selvagem na pia, longe disso (até porque, em festa de sociedade é um zero a zero...). Aliás, a pia é o problema. Passe a mão sobre ela e descubra o que há por trás de tanta excitação entre os convidados.. Não fale com aqueles que você só tenha esbarrado uma vez na vida. Finja que nunca viu mais gordo – aliás, você não pode ser visto com gordos.. Gays são bem vistos socialmente. Tenha sempre um à mão, nem que seja para descer o zíper na hora do xixi. Gays também funcionam quando você não quer chegar sozinha a uma festa ou quando você não sabe o que vestir para parecer mais gostosa do que é e mais bonita que aquelazinha que andou saindo com seu ex-namorado empresário de capital médio.. Interessado em alguém? Antes de saber quem é, procure saber o que ela faz. Será decisivo na sua escolha.. Chegou à festa de carona? Tenha sempre um dinheiro reservado para o táxi. Não se iluda: a pessoa que te levou pode tranqüilamente te abandonar no salão. E o que é pior: te deixar conversando com aquela estilista deprimida que coloca zíper em tudo.. Evite fazer perguntas sobre a vida pessoal de alguém. Até porque tudo no high society é impessoal. Mas nunca imprevisível.

17/11/06

Dia de OXALÁ - SE DEUS QUISER...inch alah


Sexta-feira dia de Oxalá e o povo de santo veste-se de branco, claro está...

Amnhã,sábado é o dia mais trabalhoso da Gula Santa, mas estamos preprarados.
Após servir Bacalhaus variados fui à minha amada e querida Feira de São Joaquim...estava linda, calma por causa do horário de post pranzo,colorida e cheirosa como só ela.
Levei a Fátima e o Rogério.Adoraram.

Comprei o que tinha de ser comprado e regressei ao Buraquinho,onde cozinho todos os dias em face da bahia do rio joannes e o mar quente do litoral norte.
De noite vamos todos jantar Chez Marc Le Dantec ,cozinheiro premiado pela revista Veja de Salvador,como o melhor cozinheiro da cidade.

A Bahia tem destas c oisas...ontem não vendemos muito, mas hoje ate os palitos de madeira foram vendidos...
Este fim-de-semana é hora de pensar e tomar decisões.
Penso em menús de Natal...o meu vai ser Lagosta concerteza...

16/11/06

ANTE- SCRIPTUM



E aí vão eles montados na Dora Célia a caminho da Ribeira para comerem um gelato gigante na geladaria masi popular de Salvador....


Como diria Zeca Afoso,

O povo saiu à rua num dia assim








PÉ DE JAMBO


O verão chegou à casa do Pé de Jambo.
Não tenho tempo para escrever..a vida voltou a ser agitada e a ter stress...Todos os dias de mnhã mando o fogão à merda.Á hora de almoço deois de vender 40 pratos afago-o e à noite digo que nunca mais volto a cozinhar nem que seja para abrir uma carcaça e barrar manteiga.

Os amiguihos tem andado por aqui tranquilos e reconfortantes...

Temos feito jantardas em que invariavelmente eu ou a Dóris adormecemos à mesa.

Não pensem que é fácil,viver na Bahia é mais caro do que em Central Park em Nova York, mas mais divertido...hoje estou num dia que os mandava todos dar uma volta ao bilhar grande...ó xente

15/11/06

É BOM,mesmo MUITO BOM, ESTARMOS DE NOVO JUNTOS...



Na praia onde cozinho todos os dias, ela abraça-me e ele tira-nos as fotos com aquelas máquinas que só ele sabe entender...



A revista VEJA que tem uma edição com os melhores da cidadenas diversas categorias.
Para categoria de doces,elegeu cinco,recaindo sobre a a Confeitaria Gula Santa nascida a 21 de Setembro de 2006.
Somos uma das cinco melhores confeitarias da cidade.
O esforço, a inteligência o trabalho e adedicação alegraram a nossa rotina e o meu fogão...
Queremos fazer mais e melhor.

12/11/06

A VIDA ESCORRE...


Querido Blog,

Se houvesse internet no fogão eu estaria em permanente escrita.
Não faço nada a não ser cozinhar.Passo dia entre natas, essências,cebolas,pimentos e bacalhau.
A confeitaria é um sucesso absoluto - small is beautiful-.
Não quero ser um indústrial da empada,quero disfrutar e ter o gozo de estar a cozinhar e viver feliz.
Não foi para isto que vim para a Bahia, é certo, mas aqui todos os caminhos são misteriosos,imprevisiveis.
As mãos que me trouxeram de Lisboa para aqui saberão que fazer.
VENHA COMER UM PASTEL DE NATA.

BACALHAU?
o peixe amigo dos portugueses chama-se bacalhau saith...
Chamava-se Pitu ou Piticu,ou Bulicu ou outro nome com finalização brasileira..chegou à Bahia de barco e baptizaram--no com o n0me de Bacalhau:- Que assim seja!

A Prioste chegou com o Roger,
Passearam pouco mas já forraram forminhas de pastel,trasnportaram comida, lavaram loiça,serviram ao balcão e montram uma mesa de buffet para eventos em 10 minutos,enfim,estão aquei estão no Brasil.


Zé Campos,

O Rogério trouxe-me o livro escrito pelo teu amigo -"O último Papa"- mazona...até aqui me persegues...



CABALLION,

Ando a ler sobre os Hermetistas e Alquimistas de tradição egípcia-FIAT LUX.


OXOSSI

Ando muito interessado em ti.


Originnalis,

Espero poder ir dançar este Domingo.